1、準(zhǔn)備幾張洗干凈的腐皮法豆腐皮，然后把豆腐皮卷起來(lái)切成細(xì)絲。做豆這個(gè)豆腐皮在全國(guó)各地的腐皮法叫法都不同，有些地方叫干豆腐、做豆百葉，腐皮法還有千張的做豆，我們這邊把它叫做豆腐皮。腐皮法

2、做豆鍋里水燒開后，腐皮法把豆腐皮倒進(jìn)去煮一下。做豆煮的腐皮法時(shí)候往里面加入一勺鹽，這樣不僅可以給豆腐皮增加些底味，做豆還可以去除豆腐皮的腐皮法豆腥味。

煮大約3分鐘左右，做豆把豆腐皮撈出來(lái)過(guò)下涼水瀝干水分備用。這樣做豆腐皮的口感會(huì)更加的筋道好吃，而且不會(huì)粘在一起，攪拌的時(shí)候更加的輕松。

3、下來(lái)準(zhǔn)備需要的輔菜和輔料。切點(diǎn)香菜，再切多一點(diǎn)的蒜蓉備用，干的紅尖椒切成小段。

鍋里倒入油，油熱以后加入蔥姜蒜炒香，再加入一塊火鍋底料，一勺豆瓣醬炒出紅油，這塊切記要用小火。

然后往鍋里加入水進(jìn)去，水的量取決于豆腐皮的量來(lái)加。

等鍋里湯汁煮開后再加入豆腐皮進(jìn)去攪一攪，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。

由于鍋里加了火鍋底料和豆瓣醬了，多少都有點(diǎn)咸味。這個(gè)時(shí)候可以嘗下味道，根據(jù)味道的咸淡，再適量的加入鹽進(jìn)去，關(guān)火后加入一勺雞精攪拌均勻。

4、攪勻后直接倒入一個(gè)大點(diǎn)盆里面，上面放上蒜蓉。

鍋里重新倒入少量的油，油熱后關(guān)火。加入花椒和紅尖椒熗下鍋，時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，要趕緊把油潑在蒜蓉上面，再撒些香菜就可以開吃了。

好了，咱們這道麻辣豆腐皮就做好了，香辣過(guò)癮、麻辣爽口、非常的美味下飯。做法簡(jiǎn)單，只需要豆腐皮和簡(jiǎn)單的調(diào)味料就可以做出來(lái)，特別適合在家里做。喜歡的朋友趕快動(dòng)起來(lái)吧！

涼拌麻辣油豆皮做法

涼拌豆腐皮的做法：

原料：豆腐皮3張、香菜幾根、姜末適量、花生米一小把、油、鹽、鮮蔬粉適量、醋、生抽、麻油適量。

第一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；第二步：油鍋燒熱后放入姜末煸炒至微金黃；第三步：倒入瀝干的豆腐皮小心翻拌；第四步：然后倒入調(diào)好的汁翻拌均勻；第五步：翻拌好后關(guān)火；第六步：待豆腐皮稍微冷卻后放入香菜、花生米，撒點(diǎn)麻油拌勻。

油豆皮涼拌的做法如下：

食材：豆腐皮、黃瓜、木耳、香菜、小紅辣椒、鹽、生抽、辣椒油，各適量。

1、豆皮、木耳和辣椒切絲備用，香菜切成段備用。

2、切好的木耳放進(jìn)沸水里焯過(guò)，撈出備用。切好的豆腐皮放進(jìn)沸水里焯過(guò)，撈出備用。

3、將鹽、生抽、辣椒油倒入碗中調(diào)成汁。

4、豆腐皮、黃瓜，木耳、香菜、小紅辣椒倒入大碗中。

5、再倒調(diào)好的汁拌勻即可，可根據(jù)個(gè)人口味增減調(diào)料。