材明細

昂刺魚540克

干辣椒適量

姜片適量

蒜頭適量

香蔥適量

郫縣豆瓣醬4勺

料酒適量

鹽適量

生抽適量

香醋適量

白糖適量

酸辣口味

煮工藝

半小時耗時

簡單難度

酸辣昂刺魚 的做法做法步驟

1

食材：昂刺魚（已洗凈）、干辣椒（已剪開）、美味姜片、辣昂蒜頭、刺魚吃又香蔥、做好郫縣豆瓣醬

2

在已洗凈的簡單昂刺魚中，加適量的做法料酒。

3

加適量的美味鹽。

4

抹勻、辣昂腌制20分鐘。刺魚吃又

5

燒鍋倒油燒熱，做好下入姜片、簡單蒜頭和干辣椒熗鍋。做法

6

隨后，美味加入4勺郫縣豆瓣醬。辣昂

7

翻炒翻炒。

8

接著，加適量的清水煮開。

9

然后，下入已腌制過的昂刺魚，加適量的生抽。

10

加適量的香醋。

11

加適量的白糖。

12

調(diào)味煮開。

13

煮上10分鐘。

14

最后，出鍋裝入大碗中，擱入香蔥，即成。

昂刺魚的做法：

主料：昂刺魚2條。

輔料：蔥一把，姜3片，鹽2小勺，油1小勺，料酒5ml

1、昂刺魚去內(nèi)臟，沖洗度干凈，瀝水備用

2、炒鍋中放入一小勺油燒熱，放入蔥姜爆香，將蔥姜盛出，問下魚煎至兩面微黃，放入蔥姜和料酒烹香

3、將煎好的魚和配料一起倒入鍋中，加入約2L左右的熱答水

4、選擇“魚湯”模式，時間默認1小時內(nèi)30分鐘，開始工作

5、時間約剩下半小時左右，調(diào)入2小勺鹽

6、快好的時候剪入蔥花即可

7、完容成后出鍋裝碗即可享受美味

挑選昂刺魚的小竅門：

1、質(zhì)量好的昂刺魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無光澤的則質(zhì)次。

2、好的昂刺魚外表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。

3、昂刺魚解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)昂刺魚；貯存過久的昂刺魚，若魚頭部有褐色斑點，腹部變黃的，說明脂肪已變質(zhì)，這種魚不可食用。

參考資料：

百度百科-黃顙魚