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上海裕楹

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燒烤需要什么調(diào)料,用什么油,

時(shí)間:2025-07-01 20:25:20 分類:生活常識(shí)

一般來說,燒烤燒烤不可缺少的調(diào)料調(diào)料有鹽,十三香,用什油

孜然粉,燒烤辣椒面、調(diào)料糖、用什油醋,燒烤以及配制的調(diào)料燒烤醬,像番茄醬,用什油甜面醬,燒烤辣椒醬等。調(diào)料

燒烤用到的用什油油類:色拉油、菜油、燒烤蠔油。調(diào)料

烤制方法:

1、用什油生火:先將烤爐清理干凈放好,加入木炭(粟炭)點(diǎn)燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2厘米高的火層。

2、烤制:將食品串放在爐面上,凡是肉、排骨類的直接刷油(兩面都刷)烤制,再翻來覆去地烤。串子看上去油泡翻滾,顏色變白變黃表示成熟,雞爪等應(yīng)烤到有炸響聲,雞翅烤成焦黃泡大,雞腿邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,里面沒有血水溢出表示成熟。烤制時(shí)間長短應(yīng)根據(jù)火候大小、串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時(shí)及時(shí)撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油,稍烤一下既可起爐出售,不吃辣的不加辣粉。

3、蔬菜類的應(yīng)將串放在爐面上后,再加入蔬菜香粉,用油刷刷濕刷勻,翻來覆去把茄子等烤軟烤小烤黃既可撒上辣粉、孜然后,刷油在烤幾秒種起爐出售。

注意事項(xiàng):

1、用菜油、色拉油,禁用香油、豬油等。

2、刷子沾上油后應(yīng)在油缸上擦去多余的油,刷在串上不落入火中冒油煙為準(zhǔn)。

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