用料

茭白 1只

豬肉 150克

胡蘿卜 1根

筍 1根

土豆 一個(gè)

麻油 少許

豆瓣醬 少許

老抽 少許

老干媽 少許

豆腐干 4塊

上海人最?lèi)?ài)的上海炒醬的做法

所有食材切成丁上海人最?lèi)?ài)的炒醬的做法 步驟1

蔬菜焯水，用清水沖洗、人最瀝干，炒醬待用上海人最?lèi)?ài)的法步炒醬的做法 步驟2

肉丁焯水，用清水沖洗、好吃瀝干，上海待用上海人最?lèi)?ài)的人最炒醬的做法 步驟3

爆蔥姜，煸炒肉丁上海人最?lèi)?ài)的炒醬炒醬的做法 步驟4

加入焯水的蔬菜一起炒上海人最?lèi)?ài)的炒醬的做法 步驟5

根據(jù)個(gè)人口味加入豆瓣醬、老干媽?zhuān)ú轿壹恿松僭S紅糖，好吃口感、上海色澤會(huì)好，人最加水中火燜10分鐘，炒醬加入少許麻油，法步增加香味，好吃再燜10分鐘，水稍微多放點(diǎn)！上海人最?lèi)?ài)的炒醬的做法 步驟6

湯水燒到這樣比較合適，做面的澆頭要湯頭大點(diǎn)上海人最?lèi)?ài)的炒醬的做法 步驟7

燒好了，出鍋，好吃得停不下來(lái)，所有調(diào)料根據(jù)自己口味放，喜歡吃辣的可以多放老干媽?zhuān)?/p>

用干黃醬和甜面醬炒出來(lái)的炸醬好吃。

老北京炸醬的做法：

原料：干黃醬30克，甜面醬15克，肥瘦肉丁100g，黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆，大蔥、姜末各10克。

做法：

1、鍋內(nèi)少放一點(diǎn)油，油熱之后用中火煸炒五花肉丁，待出油后，加一點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出備用；

2、用一個(gè)碗把黃醬和面醬混合均勻，倒入鍋內(nèi)的煸肉油中，中火將醬炒一下；

3、醬炒出香味了，然后倒入肉丁、姜末，轉(zhuǎn)小火；

4、醬熬至看著干干的收了汁，