羊肉泡饃

工藝：泡口味：咸鮮味步驟：15步時間：<2小時

用料

面粉

300克

羊肉

500克

輔料

酵母粉：5克堿：0.5克油豆腐：350克白菜：200克粉絲：100克

調(diào)料

蔥：5克姜：4片草果：1個肉蔻：1個花椒：10粒八角：2個料酒：5克食鹽：5克香菜：5克胡椒粉：3克辣椒油：5克蒜頭(甜)：10克

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1饃的正宗主料：雪花粉300克、酵母粉5g、羊肉堿0.5g、泡饃溫水120克

羊肉湯的法配方主料：羊肉500g、羊肉湯、正宗豆腐泡350克、羊肉白菜心200克、泡饃粉絲100克

羊肉湯的法配方輔料：蔥段5克、姜4片、正宗草果1個、羊肉肉蔻1個、泡饃花椒10粒、法配方八角2個、正宗料酒5克、羊肉鹽5克

泡饃調(diào)料：香菜末5克、泡饃胡椒粉3克、辣椒油5克、糖醋蒜10克

羊肉浸泡后沖洗干凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫，將肉撈出用涼水洗干凈

2 鍋內(nèi)加入清水將羊肉重新放入鍋中，加入蔥段、姜片、草果、肉蔻、花椒和八角

3 倒點料酒去膻

4 大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火煮1個半小時左右

5 這個時間做饃。將雪花粉、堿、水按比例和成硬面團(tuán)，揉光滑后餳10分鐘

6 做成圓餅放平底鍋內(nèi)烙熟

7 羊肉煮好后撈出切小塊備用，調(diào)料撈出不用，取適量羊肉湯一同放入鍋中

8 加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮

9 加入羊肉塊和粉絲煮10分鐘

10 加鹽調(diào)味即可

11 將煮好的羊肉粉絲湯盛入大碗

12 再將烙好的饃掰成小塊放進(jìn)去

13 攪拌均勻，讓饃充分浸入湯汁

14 撒上香菜末

15 在撒上胡椒粉、辣椒油，放上幾粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香噴噴的羊肉泡饃就可以開動了