鏡泊湖紅尾魚(yú)怎樣做好吃？鏡泊湖的鏡泊紅尾魚(yú)可以清蒸著吃，把魚(yú)清洗干凈，湖紅用料酒和食鹽腌制十分鐘，尾魚(yú)然后放在鍋里水開(kāi)大火蒸十分鐘，做好拿出之后澆上蒸魚(yú)豉油，鏡泊放上蔥花，湖紅燒點(diǎn)熱油澆一下就可以吃了，尾魚(yú)是做好非常美味的，也可以做紅燒魚(yú)，鏡泊紅燒魚(yú)也非常鮮美。湖紅
如何做紅尾翹紅尾翹刺多且細(xì)紅燒試過(guò)，尾魚(yú)不爽，做好請(qǐng)教高手。鏡泊
清蒸紅尾魚(yú)的湖紅做法如下：
主料：紅尾魚(yú)一條。
輔料：蒸魚(yú)豉油、尾魚(yú)鹽、姜、料酒、橄欖油、蔥。
做法：將魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)身上劃3刀，均勻涂抹鹽后裝盤(pán)待用。把姜，蔥切片，塞入魚(yú)身劃刀處，淋上料酒，靜置入味1小時(shí)。將魚(yú)放入蒸箱中，定時(shí)8分鐘，時(shí)間到了以后，再在蒸箱中放置2分鐘即可取出。將魚(yú)盤(pán)內(nèi)的蒸汽水倒掉，魚(yú)身上的蔥姜去掉。把蒸魚(yú)豉油直接澆在魚(yú)身上，將蔥切細(xì)絲鋪在魚(yú)身上，另起一鍋，加入橄欖油，燒熱后淋在蔥絲上即可。
蒸魚(yú)注意事項(xiàng)
1、魚(yú)要處理干凈：不管淡水魚(yú)還是海魚(yú)，宰殺的時(shí)候都要盡量做到清理干凈，尤其魚(yú)內(nèi)腔的黑膜、魚(yú)膽、魚(yú)腥線。
2、魚(yú)肉腌制不要放鹽：魚(yú)肉清蒸前，都需要經(jīng)過(guò)短時(shí)間的腌制，腌制的調(diào)料只需用到蔥、姜、料酒和白胡椒粉即可，不要放鹽腌制。因?yàn)辂}會(huì)使魚(yú)肉的肉質(zhì)收緊，把魚(yú)水提早逼出，最后導(dǎo)致魚(yú)肉因水分大量流失，清蒸出的魚(yú)肉不夠鮮嫩，甚至發(fā)柴。
3、清蒸魚(yú)要沸水旺火：不管清蒸什么魚(yú)，都要待蒸鍋內(nèi)的水完全沸騰了，才可送進(jìn)鍋清蒸。全程旺火，讓魚(yú)肉在短時(shí)間內(nèi)蒸熟，讓魚(yú)汁與營(yíng)養(yǎng)得以保留，魚(yú)肉保持鮮嫩。
食材清單：
* 紅尾魚(yú)1條
* 姜絲適量
* 蒜末適量
* 干辣椒適量
* 食用油適量
* 料酒適量
* 生抽適量
* 耗油適量
* 辣椒粉適量
* 孜然粉適量
* 細(xì)鹽適量
制作步驟：
1. 將紅尾魚(yú)洗凈，從背部剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟和鱗片，再次洗凈后，用刀在魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，用鹽、料酒腌制二十分鐘。
2. 腌制好的紅尾魚(yú)沖洗干凈，洗去多余的鹽分，用廚房紙吸干表面的水分。
3. 鍋中放油燒熱，將紅尾魚(yú)放入，煎至兩面金黃后取出備用。
4. 鍋中留底油，放入姜絲、蒜末、干辣椒段炒香。
5. 放入煎好的紅尾魚(yú)，淋入生抽、耗油，撒入辣椒粉和孜然粉，翻炒均勻。
6. 加入適量清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，讓魚(yú)肉充分吸收調(diào)料的味道。
7. 最后，開(kāi)蓋收汁，裝盤(pán)前撒上細(xì)鹽和蔥花即可。
制作紅尾翹的方法可能因地區(qū)和個(gè)人口味不同而有所不同，以上方法僅供參考。