1、牛肉主料：牛肉250克、炒苦苦瓜200克、烹飪雞蛋1個(gè)。牛肉輔料：蔥適量、炒苦生姜適量、烹飪蠔油1/2勺、牛肉黃酒1/2勺、炒苦花生油適量。烹飪

2、牛肉將生姜拍破用少許開(kāi)水姜汁；牛肉逆著紋理切成片。炒苦

3、烹飪?cè)谇泻玫呐Ｈ馀Ｈ饫锓臺(tái)油、蒸魚(yú)豉油、炒苦適量鹽、烹飪姜汁、黃酒。順著一個(gè)方向抓3分鐘。

4、加入生粉、雞蛋清、1湯匙花生油拌勻，再把苦瓜切成片，用適量鹽拌勻，香蔥冼凈成長(zhǎng)段。

5、鍋里坐油，油熱后將牛肉入鍋滑散斷生后撈出。

6、鍋里重新倒油，將香蔥煎黃出香味后撈出。放入苦瓜，翻炒至斷生，放入牛肉翻炒入味，就可以出鍋了。