1.朱選民大米面皮，西安位于西安西木頭市與竹笆市交叉口，米皮是最好一家多年老店，很多西安人都知道這家，西安涼米皮是米皮這家的主打；

2.云老四米皮，位于西安市金康路紅花巷，最好面皮勁道，西安米皮香糯，米皮調(diào)出來的最好味道可是獨樹一幟；

3.漢中老王家熱涼米皮店，位于西安市尚儉路，西安米皮量足、米皮筋道，最好配菜豆芽胡蘿卜芹菜量也很大，西安辣子的米皮味道很特別；

4.薛昌利大米皮，位于西安市南關(guān)正街，最好米皮軟糯濃香，米味很濃郁，紅油很香，入嘴綿軟濃郁；

5.七七家手工秘制搟米皮，位于西安市鐘樓小區(qū)西門向南，本店口味細分，很人性化，顧及了愛吃各種級別辣的人。

漢中熱面皮，秦鎮(zhèn)米皮。

從小就喜歡吃面皮（漢中的面皮是米做的），熱面皮是我出外工作后才在老家漢中興起的。

2020年11月前，我?guī)缀鯖]怎么吃過熱面皮。以至于去年11月回到西安時，我還不太習慣吃。但吃了半年后，現(xiàn)在大熱天也覺得熱面皮好吃。

我第一次吃秦鎮(zhèn)米皮，好象是去年9月份在山東濟南的芙蓉街吃的，我當時搞不清楚關(guān)中還有米皮。其實現(xiàn)在也沒搞清楚，盡管這已經(jīng)是個事實了。我打算有時間去秦渡鎮(zhèn)看看，秦渡鎮(zhèn)離公司正好也不遠。芙蓉街的秦鎮(zhèn)米皮吃起來沒有精絲，就好象面條煮時間久了，入口沒了嚼頭，所以給我的印象并不好。再加上，我不知道關(guān)中有產(chǎn)米的地方，以為“秦鎮(zhèn)米皮”就是個“山寨”。

但去年11月份來到西安比亞迪，在公司外面的宋村都是賣秦鎮(zhèn)米皮的，當然還有漢中熱面皮和搟面皮。這里的秦鎮(zhèn)米皮吃起來真是驚艷無比，細膩、濡軟、穰和、酥實。

原來在外地也不知道搟面皮是啥樣的？還搞不清楚搟面皮和一般涼皮的區(qū)別，現(xiàn)在都認識了。搟面皮也很好吃，但相對于米皮的穰和、濡軟，搟面皮在口感上有些干和硬。當然了，搟面皮更有嚼頭。

從 養(yǎng)生 的角度來講，常吃生冷是不大好的。漢中熱面皮起初應該只是為了應對冬天吃冷面皮比較冷的原故而產(chǎn)生的，沒想到竟然吻合了 養(yǎng)生 的理念。我想中國優(yōu)秀的飲食文化應該是都是這么產(chǎn)生的，它們在注重色、香、味的同時，還會上升到 養(yǎng)生 的高度。